বাঁধাকপি দিয়ে গরুর মাংস রেসিপি

ঢাকা: বাঁধাকপি দিয়ে গরুর মাংস, এটি এমন একটি রেসিপি যা ছুটির দিনে সবার সঙ্গে সহজেই তৈরি করা যায়। মজাদার এবং সহজে তৈরি হওয়া এই রান্নাটি খেতেও একদম স্বাদে ভরপুর। চলুন, বাঁধাকপি দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি দেখে নিই:

উপকরণ:
- গরুর মাংস: ১ কেজি
- বাঁধাকপি: ১টি ছোট সাইজের (বড় বড় টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন)

মসলা:
- আদা বাটা: ১.৫ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা: ১.৫ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা: ৫ টেবিল চামচ
- টক দই: ৪ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া: স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদের গুঁড়া: ০.৫ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- টমেটো কেচাপ: ১ চা চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

**প্রস্তুত প্রণালী:**

১. প্রথমে গরুর মাংসের সঙ্গে সব মসলা ভালোভাবে মেখে ১ ঘণ্টা জন্য রেখে দিন।
২. মাংস মাখানোর এক ঘণ্টা পর, একটি হাঁড়িতে পরিমাণমতো তেল গরম করুন।
৩. তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ এবং শুকনা মরিচ দিন। মশলা একটু ভেজে নিন।
৪. এরপর পেঁয়াজ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন, পেঁয়াজ নরম হলে মসলাসহ মাংস দিন। 
৫. চুলার আঁচ কম রাখুন এবং মাংসটি মাঝে মাঝে নেড়ে নেড়ে কষান।
৬. মাংস কষানো হয়ে গেলে একটু গরম পানি দিন এবং মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অল্প অল্প পানি দিয়ে রান্না করুন।
৭. ঝোল ঘন হলে, বাঁধাকপি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢেকে রাখুন। অল্প আঁচে রান্না করুন।
৮. শেষে কাচা মরিচ ফালি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন, মাখা মাখা হলে নামিয়ে ফেলুন।
৯. গরম গরম বাঁধাকপি দিয়ে গরুর মাংস এখন পরিবেশন করতে পারবেন। গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে উপভোগ করুন।

এই হলো বাঁধাকপি দিয়ে গরুর মাংস রান্নার সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি!